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    西班牙進口瓊脂粉的用途有哪些?

    發布時間: 2020-10-21  點擊次數: 40次
          西班牙進口瓊脂是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠,在我國及日本已有三百多年的曆史·因其有特殊的凝膠性質,已被廣泛使用於食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域,被國際上稱為"新奇的東亞產品"。
      瓊脂因為有特殊的膠凝性質,尤其有顯著的穩固性、滯度和滯後性,並且易吸收水分,有特殊的穩定效應;已經廣泛使用於食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效,可用於生產:水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。
      瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠(Agaropectin)兩部分組成,作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯(鹽)的非離子型多糖,是形成凝膠的組分,其大分子鏈鏈節在1,3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖殘基。而瓊脂果膠是非凝膠部分,是帶有硫酸酯(鹽)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的複雜多糖,也是商業提取中力圖去掉的部分。在工業上的瓊脂色澤由白到微黃,具有膠質感,無氣味或有輕微的特征性氣味,瓊脂不溶於冷水,易溶於沸水,緩溶於熱水。
      瓊脂的用途,首先,瓊脂是無營養的,也就是說一般生物,即使是微生物也不分解它(雖然瓊脂屬於糖)。因此,常用作為生物培養基,或者一些藥物載體。另外,食品工業上應用更廣,作增稠劑、凝固劑,瓊脂在90度左右融化,40度左右凝結為固體,常吃的果凍、涼粉裏都有添加,可以說無害。還可用懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
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